饱和脂肪是坏油吗？
饱和脂肪是脂肪的一种，在室温下呈固体状态。一般上肉类含有的饱和脂肪最多，还有一些在室温下呈固体状的植物油如椰油、棕榈油也是饱和脂肪。饱和脂肪比较难被身体代谢，过量摄取会引起血脂与胆固醇偏高，因此饱和脂肪向来被认为是一种有害身体的坏油，其实并不尽然。像椰油就是一个例外，其分子以中链形式排列，较易被身体代谢。
人体也需要饱和脂肪来进行一些功能，如提供能量与协助脂溶性维生素的吸收。而且，饱和脂肪较稳定及耐高温，并不易产生自由基。我们阿公阿嬷那个年代就常用饱和脂肪如猪油来烹调，他们也大多从事劳力活动，易把脂肪消耗掉。但现代人都从事脑力劳动的工作，运动量又不足，导致脂肪囤积在身体里。饱和脂肪可说是不好也不坏的油，但不宜过量摄取。
什么食物含有饱和脂肪？
- 红肉如猪肉、羊肉、牛肉
- 牛油
- 椰子油 [中链三酸酐油脂(MCT)]
- 棕榈油
- 牛奶、奶制品如奶油、乳酪
- 雪糕、蛋糕。
过多摄取的后果：
- 过多的饱和脂肪摄取量会导致肥胖问题，过多的脂肪也会囤积于内脏如肝脏，进而导致脂肪肝等问题。
- 脂肪累积血管里，使血小板更浓稠，提高心血管疾病的风险。
- 过多的饱和脂肪也会干扰胰岛素功能，造成血糖过高。
健康贴士：
1. 现代人多坐少动，所以应限制含有饱和脂肪的食物。
2. 若实在克服不了口腹之慾，就记得要增加运动量以加快身体的新陈代谢率。
3. 定期的净肝排毒，促进肝脏脂肪代谢，帮助身体减少脂肪与胆固醇的囤积。
2. 若实在克服不了口腹之慾，就记得要增加运动量以加快身体的新陈代谢率。
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Daphne Tan饮食治疗师 简介：
- 拥有国立大学饮食治疗学士。Bachelor of Degree (Hons) in Dietetics
- 大马饮食协会（MDA）会员。
- 曾实习于政府医院如国大医院、麻坡中央医院、新山班兰 医院食疗部门。
- 曾担任马六甲仁爱医院饮食治疗师。为痴肥、糖尿病、中风、肾脏衰竭、心脏疾病、癌症等病患建议餐单及提供营养咨询服务。
- 大漠养生企业营养顾问及讲师。
- 健康杂志营养专栏及部落格笔者。
- 在健康、养生、有机天然食品领域有超过七年的经验。
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