营养师建议：对抗高胆固醇的3大饮食习惯
饮食习惯（1）： 多吃好油，少吃坏油 最常见的 坏油有反式脂肪（ trans fat ）、反复使用的回锅油 ( 即氧化油 ) 与饱和脂肪。 1. 避免 反式脂肪: 反式脂肪是“氢化油”（ hydrogenated oil ） , 也是一种靠加工产生的“人造油”。 它也会令 LDL 上升，并使 HLD 下降。只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得冠心病的风险。 2. 避免 回锅油或氧化油： 超过冒烟点的高温烹调方式如煎、炸、炒使油脂产生劣变，油烟越多表示油变质的程度越大。油重复使用越多次，产生越多的发炎物质，导致血液胆固醇氧化， 损害血管，使血管硬化。 如果吃了回锅油 ，请务必搭配大量 新鲜蔬果，因新鲜蔬果 含大量抗氧化剂，可减少发炎物质。 3. 减少 饱和脂肪 饱和脂肪比较难被身体代谢，过量摄取加上运动量不足会引起血脂与胆固醇偏高。 虽然椰油含有饱和脂肪，但属于中链脂肪酸，与动物性长链饱和脂肪不同。椰油易被消化，其实反而可以减少身体消化脂肪的负担。 4. 用对油来烹饪 养成低温烹调的习惯如蒸、燉、煮，避免油被氧化。 一些食油只适合低温烹调如葵花籽油、玉米油、葡萄籽油，不适合油炸。因为这些油的多元不饱和脂肪酸含量很高，遇高温更容易氧化而产生自由基。 如果一定要高温的煎或炸，就用比较能耐高温的油如椰油、米糠油或棕榈油。 5. 多摄取好油： 摄取一些有功能性的保健油，这些不同种类的油品都有各自的健康益处。所以可以每隔一段时间换一种油。 坚果类也含有益胆固醇的脂肪。 饮食习惯（2）： 增加膳食纤维 膳食纤维与胆汁结合 ，并且把它排出体外 ，胆汁中含有胆固醇，所以有助降低血液中的胆固醇。 增加膳食纤维的方法： 以全谷類如燕麦、糙米、五谷米、马铃薯、番薯、南瓜代替精制白米。 攝取整粒豆类 。 把豆类如黄豆、红豆、马豆与米饭一起煮，当主食。 增加蔬菜的分量，每餐至少 1 杯蔬菜。多摄取菇藻類如草菇 、冬菇 、蘑菇 、 木耳 、紫 菜 。 多吃整颗水果。如喝果汁，务必连水果渣一起喝。 饮食习惯（3）： 均衡的饮食...
