Dietitian Daphne Tan

宝贝要吃对营养才能比较容易集中精神，研究指出，即便不是过动儿，如果饮食失调及缺乏微量元素均可造成行为问题与过动现象，爸爸妈妈不可掉以轻心。 打造聪明宝贝的营养素： 卵磷脂： 脑神经细胞中卵磷脂的含量约占17%~20%，提供大脑信息传导物质的营养，从而提高儿童的记忆与智力水平。食物来源：蛋黄、大豆、小麦胚芽、蘑菇、大豆卵磷脂. Omega 3&6:  Omega3&6 构成大脑神经组织的细胞膜，保持脑细胞的活性。食物来源：三文鱼、牛油果、亚麻籽油、橄榄油、鱼油、坚果与种子。 铁质加vitamin C:  铁质协助人体制造血红素，供应氧气给人体细胞，对于中枢神经的发展非常重要。而vitamin C帮助铁质吸收，特别是来至植物性的铁质来源。铁质食物来源：马豆、菠菜、枸杞、红枣、红豆、桂圆、甜菜根、肉类。Vitamin C可从蔬菜水果摄取。 Vitamin B群与微量元素（镁与锌）： Vitamin B群帮助神经传导及代谢。微量元素镁与锌则是蛋白质与脑细胞合成的辅助元素。 食物来源：全谷类、坚果、小麦胚芽、酵母粉、海鲜。 想要孩子上课集中精神，早餐其实是关键哦。 儿童如果不吃早餐，在上课时体内没有葡萄糖可消耗，可导致思考能力变慢、记忆力不佳以及情绪躁动，所以自然无法专心上课。另外，也有父母只给孩子喝牛奶当早餐，营养其实不够均衡。对于3岁以上的儿童，早餐除了蛋白质，也应补充碳水化合物，才能保持良好的精神状态，提高学习能力。 最佳的早餐组合应该是：碳水化合物+蛋白质+纤维 健康早餐做法参考： http://www.sparkpeople.com/resource/nutrition_articles.asp?id=64 陈锦业 Daphne Tan 营养师 营养师小档案 拥有国立大学饮食治疗学士。 Bachelor of Degree (Hons) in Dietetics 大马饮食协会（ MDA ）会员。 曾实习于政府医院如国大医院、麻坡中央医院、新山班兰   医院食疗部门。 曾担任马六甲仁爱医院...

饮食习惯（1）： 多吃好油，少吃坏油 最常见的 坏油有反式脂肪（ trans fat ）、反复使用的回锅油 ( 即氧化油 ) 与饱和脂肪。 1. 避免 反式脂肪: 反式脂肪是“氢化油”（ hydrogenated oil ） , 也是一种靠加工产生的“人造油”。 它也会令 LDL 上升，并使 HLD 下降。只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得冠心病的风险。 2. 避免 回锅油或氧化油： 超过冒烟点的高温烹调方式如煎、炸、炒使油脂产生劣变，油烟越多表示油变质的程度越大。油重复使用越多次，产生越多的发炎物质，导致血液胆固醇氧化， 损害血管，使血管硬化。 如果吃了回锅油 ，请务必搭配大量 新鲜蔬果，因新鲜蔬果 含大量抗氧化剂，可减少发炎物质。    3. 减少 饱和脂肪 饱和脂肪比较难被身体代谢，过量摄取加上运动量不足会引起血脂与胆固醇偏高。 虽然椰油含有饱和脂肪，但属于中链脂肪酸，与动物性长链饱和脂肪不同。椰油易被消化，其实反而可以减少身体消化脂肪的负担。 4.  用对油来烹饪 养成低温烹调的习惯如蒸、燉、煮，避免油被氧化。 一些食油只适合低温烹调如葵花籽油、玉米油、葡萄籽油，不适合油炸。因为这些油的多元不饱和脂肪酸含量很高，遇高温更容易氧化而产生自由基。 如果一定要高温的煎或炸，就用比较能耐高温的油如椰油、米糠油或棕榈油。 5.  多摄取好油： 摄取一些有功能性的保健油，这些不同种类的油品都有各自的健康益处。所以可以每隔一段时间换一种油。 坚果类也含有益胆固醇的脂肪。 饮食习惯（2）： 增加膳食纤维 膳食纤维与胆汁结合 ，并且把它排出体外 ，胆汁中含有胆固醇，所以有助降低血液中的胆固醇。 增加膳食纤维的方法： 以全谷類如燕麦、糙米、五谷米、马铃薯、番薯、南瓜代替精制白米。 攝取整粒豆类 。 把豆类如黄豆、红豆、马豆与米饭一起煮，当主食。 增加蔬菜的分量，每餐至少 1 杯蔬菜。多摄取菇藻類如草菇 、冬菇 、蘑菇 、 木耳 、紫 菜 。 多吃整颗水果。如喝果汁，务必连水果渣一起喝。 饮食习惯（3）： 均衡的饮食...