Dietitian Daphne Tan

　　苦茶油是苦茶籽经压榨后所得的珍贵油品，对老一辈的人而言并不陌生。苦茶油素有东方橄榄油之称，特性与橄榄油相似，也含有高量的单元不饱和脂肪酸omega-9。但相对橄榄油，苦茶油中还含有橄榄油中所没有的抗氧化物质如茶多酚，具有降低胆固醇及預防肿瘤等多种作用。苦茶油也是台湾民间治疗胃疾的偏方，其高维生素E含量具有開脾、健胃、強胃等功效。自古苦茶油为妇女产后调养身体之最佳油品，让伤口容易癒合，迅速恢复身体，皮肤也比较不会粗糙老化。据说苦茶油也是慈禧太后和蒋宋美龄用来护肤保健的上等好油。 食用方法： 苦茶油的冒烟点最高达223℃，远胜于橄榄油的160℃和椰子油的177℃，在食用油类中，以稳定度极佳、不易变质而名列榜首。苦茶油可用于煎、煮、炒、炸及涼拌。虽然苦茶油的冒烟点高，用于高温油炸，所产生的自由基较少，但高温会破坏苦茶油所含的营养成分，健康益处就大大减低了。 储藏方式： 将苦茶油放置在阴凉，干燥的地方保存，远离热源。如果储存油品的方法正确，一瓶好油的保存期将能持续六个月到一年。 好油食谱： 苦茶油炒面线 材料： 面线 350 公克，高丽菜 100 公克，红萝卜丝 15 公克，葱、蒜末 10 公克，苦茶油 3 大匙，酱青少许。 做法： 1. 高丽菜洗净切丝，备用。 2. 烧一锅滚沸的水，将面线、红萝卜丝及　作法1的高丽菜丝分　别放入沸水中汆　烫约2分钟，捞出备用。 3. 热油锅，放入2大匙苦茶油烧热，以小火爆香葱蒜末，放入　作法2的面线、红萝卜丝及高丽菜丝，再放入少许盐调味，　以小火拌炒均匀即可。 更多相关文章，可点击以下连结 苦茶油 椰油 橄榄油 亚麻籽油

　　　 椰油的饱和脂肪含量很高，所以长久以来被误以为是对心脏有害的坏油。其实，椰油含的是中链脂肪酸，与动物长链饱和脂肪不同。脂肪在消化过程中需要被水解，而椰油的水解力极强，不需酵素水解及胆盐乳化即可吸收，而直接被运送往肝脏利用，转化为能量。椰油不但不是坏油，还有减肥、瘦小腹的功效，中链脂肪酸会将脂肪转变为热量，减少囤积在皮下的脂肪，所以说椰子油可以帮助减肥也是有它的道理。 　　椰子油容易被消化的特质，也适合患有肝、胆、胰脏疾病及其他消化问题的患者服用，以减少身体消化脂肪的负担。椰油可提升好胆固醇(HDL),　同时降低坏胆固醇 (LDL)，减少血小板黏度，所以有助于预防心脑血管疾病。 　　此外，椰油也含有月桂酸肪酸，即母乳中最重要的飽和脂肪，具有很好的抗细菌、抗病毒活性，有助于抵抗感染和增强免疫力。椰油也有其它的功效如促进健康的甲状腺功能及恢复皮肤的活力，减少皱纹等。  食用方法： 椰油的稳定度极高，既可凉拌，也适合用于高温烹饪如煎、炸、炒。椰油的味道浓厚，只需用少量的油烹煮即可。椰油也可冲泡五榖粉、搅拌热饭、涂抹麵包，清香可口。  储藏方式： 因为椰油的高稳定度，既使在室温存放也不会有腐败的现象。 好油食谱： Daphne Tan饮食治疗师 简介： 拥有国立大学饮食治疗学士。 Bachelor of Degree (Hons) in Dietetics 大马饮食协会（ MDA ）会员。 曾实习于政府医院如国大医院、麻坡中央医院、新山班兰   医院食疗部门。 曾担任马六甲仁爱医院饮食治疗师。为痴肥、糖尿病、中风、肾脏衰竭、心脏疾病、癌症等病患建议餐单及提供营养咨询服务。 健康杂志营养专栏及部落格笔者。 在健康、养生、有机天然食品领域有超过七年的经验。 讲座经验超过100场。 Welcome for Nutrition Topic Talk Invitation欢迎邀约营养课题讲座： 慢性疾病饮食课题（糖尿病、高血压、高胆固醇） 为健康加“好油” 肝胆排毒自然疗法 肾脏保健 课题 肠胃保健课题 儿童饮食课题 或其它课题。 Welcome for Dietetic Consultation Appointment欢迎